Conservantes comunes para eliminar bacterias y moho que se utilizan en muchos alimentos han sido vinculados a un riesgo un 29 % mayor de presión arterial elevada y a un riesgo un 16 % superior de sufrir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, según un nuevo estudio realizado en Francia.
Incluso los llamados conservantes antioxidantes “naturales”, empleados para evitar la decoloración —tales como el ácido cítrico y el ácido ascórbico (ampliamente conocido como vitamina c)—, conllevaron un riesgo un 22 % mayor de hipertensión arterial en las personas que consumían más alimentos con dichos ingredientes, según halló la investigación.
Los alimentos ultraprocesados se han asociado a un riesgo aproximadamente un 50 % mayor de mortalidad por enfermedades cardiovasculares; asimismo, podrían incrementar el riesgo de obesidad en un 55 %, el de trastornos del sueño en un 41 % y el de desarrollar diabetes tipo 2 en un 40 %.
No obstante, investigaciones previas revelaron que los alimentos ultraprocesados constituyen tan solo el 35 % de los alimentos con conservantes consumidos por la población. Esto significa que “los conservantes son omnipresentes”.
