En un impresionante esfuerzo colectivo, chefs y estudiantes de la Fundación Identificados en Cotacachi, Imbabura, han creado la guagua de pan más grande del país, alcanzando la notable longitud de 27 metros. Este ambicioso proyecto, que tomó seis días de trabajo arduo, representa a una mujer indígena vestida con su atuendo tradicional. Para su elaboración, se utilizaron 20 quintales de harina, 2,700 huevos, 225 kilos de mantequilla y otros ingredientes, todos seleccionados meticulosamente para crear una fórmula única adaptada a las condiciones locales.
Durante el proceso, un equipo de diez jóvenes cocineros horneó 450 planchas de pan, que luego fueron ensambladas como un rompecabezas. Con la ayuda de chefs de otras provincias y un chef colombiano, se esculpió la figura de Santa Ana de Cotacachi, enfatizando los detalles que resaltan la belleza y tradición de la vestimenta indígena. “El pan que nosotros les presentamos este año es original, no tiene recetas sacadas de libros”, explicó César Bohórquez, presidente de la Fundación Identificados.
El resultado final no solo es un testimonio del talento y la dedicación de los participantes, sino que también supera el récord establecido el año anterior, que era de 72 a 73 metros cuadrados. Con un área total de 127 metros cuadrados, la guagua de pan ha capturado la atención del público y ahora sus creadores buscan los recursos necesarios para inscribir su obra en el libro de los Récords Guinness, consolidando así su lugar en la historia de la gastronomía ecuatoriana.
